Der Carpigiani Pastomaster 60 Tonic sind Pasteurisiergeräte mit einfach zu verwendeter Handhabung, die in jeder Eiswerkstatt nützlich sind. Die Zutaten werden innerhalb der Wärmeaustauschpumpe in dem von Carpigiani patentierten trockenen Wasserbad vermischt und pasteurisiert.
Leistung Die Zutaten werden innerhalb der Wärmeaustauschpumpe in dem von Carpigiani patentierten trockenen Wasserbad vermischt und pasteurisiert. Diese Technik gewährleistet: Hohe Mikronisierung von Fettkörperchen mit geringen Durchmessern von 2 bis 5 Mikron für ein cremiges Speiseeis. Die hohe Funktionstüchtigkeit ermöglicht das Arbeiten auch bei minimalen Befüllungen, ohne dass die Mischung verbrannt wird.
Qualität 7 grundlegende Programme zur Herstellung von Eismischungen: Hohe Pasteurisierung 85 C, Niedrige Pasteurisierung 65 C, Zwischenpasteurisierung mit Temperaturauswahl zwischen 65 C und 95 C, Schokolade-Pasteurisierung 90 C, Kühlen und Reifen bei 4 C, Zuckersirup und Invert-Zucker.
Technische Daten: Behälterkapazität: 15 60 Liter Breit: 35 cm Tief: 86 cm Hoch: 103 cm 50 Hz 400 V 8 kW Gewicht: 169 kg
ID: 1794239007
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